Crème brûlée-branders

Voor een crème brûlée brander is butaan gas ideaal. Dit type gas is speciaal ontworpen voor kleine branders en zorgt voor een constante en krachtige vlam. Zorg ervoor dat je een gasvulling , zoals die van merken als Hendi of Mastrad, om je brander op de juiste manier te vullen.

Het branden van crème brûlée wordt ook wel karamelliseren genoemd. Dit gebeurt meestal net voor het opdienen. Een laagje suiker wordt over de pudding gestrooid en met een crème brûlée-brander verhit, waardoor de suiker smelt en een krokante korst ontstaat. Zorg ervoor dat de crème zelf niet warm wordt!

Ja, crème brûlée kan schiften als de eieren te snel worden verwarmd. Dit gebeurt vaak als het bakproces niet goed wordt gecontroleerd. Om perfecte crème brûlée te maken, is het belangrijk om de ingrediënten langzaam en voorzichtig te mengen. Volg een goed recept en gebruik een crème brûlée-brander voor een heerlijke, krokante suikerlaag.